Zutaten für 4 Personen:
300g Zwiebeln, 2 EL Butter, 1EL Mehl,
700ml Gemüsebrühe (instant), 125ml trockenen Weißwein.
1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer aus der Mühle.
8 Scheiben Baguette ca. 2 cm dick geschnitten.
ca. 100g französischen Emmentaler.
Rote Pfefferkörner zum garnieren.
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, und in feine Ringe schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb
braten. Das Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen.
Unter rühren erst den Weißwein anschließend die Gemüse-
brühe dazugießen. Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und
Pfeffer würzen. Alles ca. 20 Minuten sacht köcheln lassen.
Das Baguette im Toaster leicht anrösten.
Den Grill des Backofens vorheizen.
Das Lorbeerblatt aus der Zwiebelsuppe entfernen, die Suppe
auf 4 ofengeeignete Suppenschalen, -Tassen verteilen.
Brotscheiben darauflegen. Käse reiben und auf den
Brotscheiben verteilen. Im heißen Ofen kurz gratinieren,
bis der Käse schmilzt.
Mit rosa Pfefferkörner garnieren.
BON APPETIT