Zutaten für eine Springform (28cm Durchmesser)
250g Mehl, 250g Dinkelmehl, 1 Päckchen Backpulver
250g kalte Butter und etwas zum einfetten der Form
250g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier
Etwas Apfelgelee zum betreichen
1,5 kg säuerliche Äpfel, 1 Zitrone
Puderzucker und etwas Zimt
Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Backpulver mischen und
in eine große Schüssel (oder auf die Arbeitsplatte) sieben.
In die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker,
Eier und kalte Butter in Stücken hineingeben.
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 2 Portionen
teilen und ca. für 1 Std. im Kühlschrank kühlen.
In der Zwischenzeit Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien,
in nicht zu kleine Stücke schneiden, mit dem Saft der Zitrone,
etwas Puderzucker und Zimt vermischen.
Springform einfetten, mit der einen Hälfte des Teiges den Boden
und den Rand (ca. 3 cm hoch) ausfüllen, Äpfel darauf geben.
Die andere Hälfte des Teiges ausrollen, in Streifen schneiden
und auf den Äpfeln verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/ Unterhitze 175 Grad)
ca. 1 Std. backen. Die letzten 15 Minuten den Kuchen mit
Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Apfelkuchen herausnehmen, den noch warmen Kuchen
mit Apfelgelee bestreichen.
Alternativ auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
