Zutaten:
Fett und gemahlene Mandeln für die Form
200g Zartbitterschokolade
200g weiche Butter
150g Puderzucker
8 Eier / 100g Zucker / eine Prise Salz
50g gemahlene Mandeln
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung:
Eine Springform (24cm Durchmesser) einfetten und mit den Mandeln
ausstreuen, bis zum Gebrauch kühl stellen. Die Schokolade grob hacken,
in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad unter rühren schmelzen
und etwas abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Die Eier trennen. Nach und nach die Eigelbe und die geschmolzene
Schokolade unter die Buttercreme rühren.
Die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen, dabei den Zucker, Salz
einrieseln lassen. Ein Drittel des Eischnees unter die Schokomasse
rühren, dann den Rest unterheben. Das Mehl sieben und ebenfalls
unterheben. Zum Schluß die gemahlenen Mandeln unterheben.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten
Backofen ( Ober- / Unterhitze 175 Grad) auf der unteren Schiene
etwa 1 Std. backen. Die letze halbe Stunde den Kuchen mit
Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Den Schokoladenkuchen herausnehmen und 15 Minuten ruhen
lassen. Vorsichtig aus der Form lösen, etwas abkühlen lassen
und mit Puderzucker bestreuen.