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© 2019 by Photography by Sabine

Bärlauchsüppchen

April 3, 2018

 Zutaten für 4 Personen

2 Bund Bärlauch, ca. 100g

1 Zwiebel

500g mehlig kochende Kartoffeln

100ml Weißwein

700ml Gemüsebrühe (instant)

200 ml Sahne

Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss

Butter zum andünsten.

 

Zubereitung:

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln schälen, ebenfalls klein würfeln.

Zwiebelwürfel in Butter glasig andünsten,

Kartoffelwürfel dazu geben, kurz mit dünsten.

Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen.

Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer,

Muskatnuss würzen.

Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln,

die Kartoffeln sollten weich sein.

Inzwischen den Bärlauch putzen und waschen. 

Anschließen grob hacken, zur Suppe geben und 

purieren. Die Hälfte der Sahne angießen.

Suppe nochmals abschmecken, wer mag kann

noch den Saft einer halben Zitrone dazugben.

Die restliche Sahne steif schlagen.

Die Suppe in Suppenschalen füllen mit einen

Sahnehäubchen und etwas Chili servieren.

 

 GUTEN APPETIT !!!

 

 

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