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Erdbeer Pfannkuchen Torte


Stapelweise ein Hochgenuss:

Biskuit-Kokosnuss-Pfannkuchen

mit Sahne und natürlich frischen Erdbeeren.

Zutaten für den Kokosnuss Biskuitteig

3 Eier, 2 EL Wasser, 100g Zucker,

50g Mehl, 50g Kokosnussraspel,

25g Speisestärke,

1/2 TL Backpulver,

200ml Milch,

2-3 EL Butterschmalz.

Außerdem

500g Erdbeeren, 300 ml Sahne.

Je 1 Päckchen Sahnesteif und

Vanillezucker,

60g gehackte Pistazien.

Zubereitung

Für den Kokosnuss Biskuitteig:

Eier trennen, Eigelb mit Wasser

und 50g Zucker mit dem elektrischen

Handmixer schaumig schlagen.

Eiweiß steif schlagen, dabei

50g Zucker einrieseln lassen.

Mehl, Backpulver, Kokosnussraspel

und Speisestärke vermischen.

Unter die Eigelbmasse heben,

dann nach und nach, erst Eischnee

anschließend die Milch unterziehen.

15 Minuten ruhen lassen.

Erdbeeren putzen, waschen, in kleine

Würfel schneiden. Ein paar Erdbeeren

zur Dekoration ganz lassen.

Sahne mit Sahnesteif und Vanille-

zucker steif schlagen. Beides kalt stellen.

Etwas Butterschmalz in einer kleinen

Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) erhitzen,

nacheinander bei kleinster Hitze

5 Pfannkuchen backen.

Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.

Abwechselnd Pfannkuchen, Sahne,

Erdbeerwürfel zu einer Torte schichten,

dabei mit Pistazien bestreuen.

Mit Erdbeeren dekorieren.

Am besten mit einem Elektromesser in

Stücke schneiden oder einfach

Stapel für Stapel genießen.

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