Stapelweise ein Hochgenuss:
Biskuit-Kokosnuss-Pfannkuchen
mit Sahne und natürlich frischen Erdbeeren.
Zutaten für den Kokosnuss Biskuitteig
3 Eier, 2 EL Wasser, 100g Zucker,
50g Mehl, 50g Kokosnussraspel,
25g Speisestärke,
1/2 TL Backpulver,
200ml Milch,
2-3 EL Butterschmalz.
Außerdem
500g Erdbeeren, 300 ml Sahne.
Je 1 Päckchen Sahnesteif und
Vanillezucker,
60g gehackte Pistazien.
Zubereitung
Für den Kokosnuss Biskuitteig:
Eier trennen, Eigelb mit Wasser
und 50g Zucker mit dem elektrischen
Handmixer schaumig schlagen.
Eiweiß steif schlagen, dabei
50g Zucker einrieseln lassen.
Mehl, Backpulver, Kokosnussraspel
und Speisestärke vermischen.
Unter die Eigelbmasse heben,
dann nach und nach, erst Eischnee
anschließend die Milch unterziehen.
15 Minuten ruhen lassen.
Erdbeeren putzen, waschen, in kleine
Würfel schneiden. Ein paar Erdbeeren
zur Dekoration ganz lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanille-
zucker steif schlagen. Beides kalt stellen.
Etwas Butterschmalz in einer kleinen
Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) erhitzen,
nacheinander bei kleinster Hitze
5 Pfannkuchen backen.
Auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Abwechselnd Pfannkuchen, Sahne,
Erdbeerwürfel zu einer Torte schichten,
dabei mit Pistazien bestreuen.
Mit Erdbeeren dekorieren.
Am besten mit einem Elektromesser in
Stücke schneiden oder einfach
Stapel für Stapel genießen.
