Zutaten für 4 Personen
2 Bund Bärlauch, ca. 100g
1 Zwiebel
500g mehlig kochende Kartoffeln
100ml Weißwein
700ml Gemüsebrühe (instant)
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Butter zum andünsten.
Zubereitung:
Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen, ebenfalls klein würfeln.
Zwiebelwürfel in Butter glasig andünsten,
Kartoffelwürfel dazu geben, kurz mit dünsten.
Mit Weißwein ablöschen, etwas einkochen lassen.
Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer,
Muskatnuss würzen.
Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln,
die Kartoffeln sollten weich sein.
Inzwischen den Bärlauch putzen und waschen.
Anschließen grob hacken, zur Suppe geben und
purieren. Die Hälfte der Sahne angießen.
Suppe nochmals abschmecken, wer mag kann
noch den Saft einer halben Zitrone dazugben.
Die restliche Sahne steif schlagen.
Die Suppe in Suppenschalen füllen mit einen
Sahnehäubchen und etwas Chili servieren.
GUTEN APPETIT !!!