Zutaten für 20 halbe gefüllte Eier:
10 große Eier
1 Ring frisch geräucherte Bauern-Mettwurst (ca. 400-500g)
1 EL scharfen Senf
Zubereitung:
Eier ca. 6-8 Minuten kochen lassen, je nach Größe.
Das Eigelb sollte noch etwas weich sein.
Eier schälen und abkühlen lassen.
Haut der Bauern-Mettwurst abziehen. Eier halbieren
(am besten ein scharfes Messer verwenden und dieses nach
jedem Ei in heißes Wasser eintauchen).
Eigelb, abgezogene Bauern-Mettwurst und Senf gut miteinander
vermischen (geht am besten mit einer Gabel).
Aus der Eier-Bratwurstmasse Kugeln formen und in die Eiweißhälften setzten.
Halbe Eier auf einen Pumpernickel-Taler setzen, mit etwas Dip und
Petersilie garnieren. Das ganze mit einem Bambusspieß fixieren.
Sollte etwas von der Eier-Bratwurstmasse übrig bleiben schmeckt
diese auch sehr gut einfach auf's Brot.
Dazu passt ein frischer Kräuterdip.
GUTEN APPETIT